茶文化
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喝桑葉茶雖好,但桑葉茶在夏季卻不易保存,桑葉茶應(yīng)該如何保存呢?存放時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1.避高溫
夏季的高溫會(huì)加速桑葉茶中的葉綠素降解,葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化,鮮綠色會(huì)變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加劇。
據(jù)研究,溫度每提高10℃,桑葉茶褐變的速度就會(huì)加快三五倍,茶葉容易陳化變質(zhì)。
桑葉茶應(yīng)該如何保存
2.避光線
夏季的光線要比其他季節(jié)強(qiáng)。桑葉茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生日曬味、陳味。高級(jí)綠茶對(duì)光尤其敏感,經(jīng)10天照射就會(huì)變色。所以要用無(wú)色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來(lái)貯藏茶葉。
3.避異味
夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使桑葉茶更容易吸收異味變質(zhì)。因?yàn)椴枞~是一種多孔疏松體,非常容易吸收異味。
日常生活中,把干茶葉放在嘴里嚼,能消除口中異味,就是這個(gè)道理。
所以,桑葉茶在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起。
4.避氧氣
桑葉茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑,因而其自身易氧化,被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色,丟去綠茶的清香。
5.避濕氣
夏季是多雨季節(jié),雨水會(huì)帶來(lái)大量的濕氣。日照綠茶是一個(gè)多孔的疏松體,很多物質(zhì)是親水化合物,容易吸收濕氣還潮